2011年 01月 11日
玄米 |
米を玄米で食べると栄養のバランスがよく身体によいと経験的に知ってますがなかなか美味しくいただけない場合が多い。ウチでも圧力鍋をいろいろ買ったが結局ドイツのシュラルゲンにたどりついて何年か経った。
一物全体食=生きもの(小魚や大根など)は頭から尻尾まで食べる。私達は生命を永らえるためには他の生命を食することによってしか成り立たない。この冷厳な事実はその作法をキチンとする(全て頂く)ことによってわずかに許されるような気がする。人間以外の肉食動物は実に素直に道理に従っている。部分食が偏食であることは生活習慣病で示される。サシミや焼肉はたまの「ハレ」の日ぐらいにしたいものだ。
そのような生活が自然に成り立ってるライフスタイルに現代生活はいつ頃からお別れしてしまったのだろう。
アメリカの研究で一物全体食(ホール・フード)について、玄米や全粒粉などは「フード・シナジー
食の相乗効果』がありホールフードに含まれていことがわかっている全てを摂取したとしてもホールフードそのものを摂取した場合と同じ効果は得られないと結論しているそうです。(「穀物をめぐる大きな矛盾」p72佐久間智子著)
ここで言ってることは栄養素どうしの関係性、食されるものと食するものとの関係性が科学的なものでは解明できない領域に及んでいるということかと思われる。サプリメントや野菜ジュースは血中に留まる時間が短いという。
一物全体食=生きもの(小魚や大根など)は頭から尻尾まで食べる。私達は生命を永らえるためには他の生命を食することによってしか成り立たない。この冷厳な事実はその作法をキチンとする(全て頂く)ことによってわずかに許されるような気がする。人間以外の肉食動物は実に素直に道理に従っている。部分食が偏食であることは生活習慣病で示される。サシミや焼肉はたまの「ハレ」の日ぐらいにしたいものだ。
そのような生活が自然に成り立ってるライフスタイルに現代生活はいつ頃からお別れしてしまったのだろう。
アメリカの研究で一物全体食(ホール・フード)について、玄米や全粒粉などは「フード・シナジー
食の相乗効果』がありホールフードに含まれていことがわかっている全てを摂取したとしてもホールフードそのものを摂取した場合と同じ効果は得られないと結論しているそうです。(「穀物をめぐる大きな矛盾」p72佐久間智子著)
ここで言ってることは栄養素どうしの関係性、食されるものと食するものとの関係性が科学的なものでは解明できない領域に及んでいるということかと思われる。サプリメントや野菜ジュースは血中に留まる時間が短いという。
by kerokotan
| 2011-01-11 08:41
| 食